Špenát není tak bohatý na železo. Omyl možná způsobila chyba v desetinné čárce

Latinský název: Spinacia oleracea

Listy špenátu setého (zdroj: Samphotostock.cz)

Špenát setý je rostlina, která byla dlouhou považována za výjimečný zdroj železa. Ačkoli jej zase tolik neobsahuje, jedná se o zdravou listovou zeleninu.

Výskyt: špenát setý byl kultivován v západní Asii, odkud se začal šířit do dalších oblastí světa. Nejprve do severní Afriky a následně na evropský kontinent.

Popis a účinné látky: jedná se o rostlinu z čeledi laskavcovitých, která dorůstá do výšky 100 cm. Má přímou a nevětvenou lodyhu, na které rostou sytě zelené a dlouze řapíkaté listy trojúhelníkovitého či vejčitého tvaru, jež tvoří volnou listovou růžici. Květy, které se objevují od května do srpna, vyrůstají v klubíčkách a mají bílou či zelenkavou barvu. Plodem je nažka s ostnitými výrůstky. Rostlina obsahuje mnoho účinných látek jako vitamíny, minerály, bílkoviny, saponiny nebo vlákninu.

Užitečné části: využívány jsou především listy.

Špenát setý a zdraví

Tato listová zelenina byla dříve považována za úžasný zdroj železa, neboť se přepokládalo, že jej obsahuje 10× více než ostatní druhy zeleniny. Jenže podle legendy šlo pouze o chybu v desetinné čárce a špenát setý v tomto ohledu nijak nevybočuje. Stále ale obsahuje mnoho účinných látek (viz výše), takže se jedná o zdraví prospěšnou zeleninu, která nám může pomoci s mnoha neduhy.

Špenát setý je považován za prevenci civilizačních chorob a navíc zvyšuje imunitu. Zároveň disponuje antioxidačními vlastnostmi a posiluje kosti a svaly. Pozitivně působí také na trávení, stejně jako na kardiovaskulární soustavu, když má kladný vliv na srdce a cévy, podporuje krvetvorbu, reguluje krevní tlak a snižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Není ovšem doporučován lidem s močovými a ledvinovými kameny, protože obsahuje kyselinu šťavelovou.

Využití v kuchyni

Špenát má mnoho lidí spojen s nevábnou chutí ve školní jídelně. Jenže pokud se dobře připraví, může být vynikající, a to třeba pouze s volským okem. Navíc má široké kuchyňské uplatnění. Můžete jej přidat do zeleninových salátů a vyzkoušet ho lze jako přílohu k masu anebo jako jeho náplň. Připravit si ho je možné rovněž s těstovinami a sýrem (ideální s parmezánen). Použít jej ale můžete také do smoothie.

Pěstování špenátu setého

Ačkoli špenát setý pochází z teplejších oblastí, poměrně dobře snáší zimu, takže jej lze pěstovat i v chladnějších měsících. Během roku ho přitom můžete vysít několikrát. Rostlině vyhovují slunná stanoviště, stejně jako hlinitá či hlinitopísčitá půda, která by měla mít neutrální pH. Zároveň byste měli půdu přihnojit a špenátu dopřát i pravidelnou zálivku. Pak bude prosperovat.

Přidat na Seznam.cz
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  

Diskuze k článku

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.


*